Kabak Sandal – Gefüllte Zucchini Schiffchen

vegan | glutenfrei |  laktosefrei

Kabak sadal (sprich: Kaback Sandal) gehören bei unseren Gästen zu den beliebtesten Gerichten aus der Lykia Küche.

Mit ihrer würzigen Pilzfüllung zeigen sie eindeutig das pflanzenbasierte Küche nichts ist bei dem man „verzichten“ übt, sondern bei dem die Geschmacksknospen ganz neu getriggert werden! Ohne Belage ein leichtes Abend- oder Sommeressen. Wer gerne etwas Kohlenhydrate dazu mag, kommt mit „Pilav“, dem türkischen Reis, so richtig auf seine Kosten. 

Zutaten:

  • 4 Zuccini
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 3 Knoblauch Zehen
  • 500 gr Champignon Pilze
  • 1 Prise Salz
  • 40 gr Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Pul Biber – Cilli Flakes, aus dem türkischen Supermarkt
  • 1 Teelöffel Tyminan
  • ½ Teelöffel Minze
  • ½ Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • Topf mit Wasser und ½ Teelöffel Salz

Für die Soße (optional):

  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ½ Liter Sojamilch ohne Zucker, oder selbstgemachte Cashew Milch
  • Salz

Vorbereitung der Zucchinis:

  1. Den Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Er sollte groß genug sein das du Zuccini Platz finden und mit Wasser bedeckt sind.
  2. Die Zucchini waschen. Zucchini dann der Länge nach halbieren und mit einen Melonenkugel Former oder Esslöffel, den weichen kernigen Teil der Länge nach großzügig aushöhlen. (Die herausgenommene Masse kann man gut in einer Gemüsesuppe mitverwenden)
  3. 5 Minuten im Salzwasser kochen, dann herausnehmen und in eine Auflaufform mit der Öffnung oben legen.

Zubereitung der Füllung:

  1. Währenddessen für die Füllung Zwiebeln & Knoblauch fein würfeln und mit dem Öl in einer Pfanne Anschwitzen bis sie glasig sind. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und anbraten. Alle Gewürze dazu geben und weiter braten bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist.
  2. Die Füllung mit einem Löffel in die noch warmen Zucchini Schiffchen geben und das ganze bei 150° 10 Minuten im vorgeheizten Backofen mit Ober/Unterhitze backen.

Zubereitung der Soße:

  1. Das Curry Pulver im Olivenöl anbraten, mit der Milch angießen und aufkochen. Mit etwas Salz abschmecken.
  2. Zum Schluss über die fertig gebackenen Zucchini Schiffchen geben. 

 

Alternativ kann man die Schiffchen auch ganz ohne Soße, mit Tomaten Soße oder mit Bechamel Soße und Käse überbacken, oder mit Tomatenwürfeln und Ziegenkäse überbacken.

Auch die Kichererbsen Füllung aus unseren İçli Köfte, mit Tomatenwürfeln und Kräutern garniert, schmeckt ganz köstlich in den Kabak Sandal.

 

Afiyet olsun!

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