Wer schon einmal bei uns im Lykia war, weiß genau, wovon wir sprechen: Wenn es um süße Glücksmomente geht, verzaubert uns unser Patissier Nafiz jeden Tag aufs Neue mit seinen Torten und feinem Gebäck. Und weil Genuss für alle da ist, gibt es viele seiner Kreationen auch in glutenfrei und vegan.
Heute haben wir ein ganz besonderes Geschenk für dich: das Rezept für unsere beliebte Tiramisu-Torte zum Nachbacken für zu Hause.
Zutaten
Für den Schoko-Biskuit:
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4 Eier (Größe M)
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120 g Zucker
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1 Pck. Vanillezucker
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100 g Weizenmehl
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20 g Backkakao
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1 TL Backpulver
Für die Mascarpone-Creme:
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500 g Mascarpone
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400 g Schlagsahne
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2 Pck. Sahnesteif
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80 g Puderzucker
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1 TL Vanilleextrakt
Zum Tränken & Garnieren:
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150 ml kalter, starker Espresso
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4 EL Amaretto (alternativ Mandelsirup)
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2–3 EL Backkakao zum Bestäuben
Zubereitung
1. Biskuitboden backen
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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen.
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Die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker etwa 7 bis 10 Minuten auf höchster Stufe cremig-weiß aufschlagen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
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Mehl, Kakao und Backpulver mischen, über die aufgeschlagene Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
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Den Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene für ca. 20–25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
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Den Biskuit vollkommen auskühlen lassen und anschließend einmal waagerecht halbieren.
2. Mascarpone-Creme zubereiten
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Die gekühlte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen.
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In einer zweiten Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt glattrühren.
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Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
3. Torte schichten
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Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring eng darum spannen.
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Espresso und Amaretto vermischen. Den unteren Boden mit der Hälfte der Flüssigkeit gleichmäßig beträufeln.
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Die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verteilen und glatt streichen.
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Den zweiten Schokoboden auflegen, leicht andrücken, mit dem restlichen Espresso tränken und mit der restlichen Creme abschließen.
4. Kühlen & Servieren
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Die Torte abgedeckt für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
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Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig entfernen und die Oberfläche üppig mit Backkakao bestäuben.
